Kitchen Manager - Balikpapan, PT Selera Nikmat Nusantara

PT Selera Nikmat Nusantara, perusahaan kuliner nasional terkemuka yang bergerak di bidang pengelolaan jaringan restoran dan kafe berskala besar, membuka lowongan kerja untuk posisi tingkat manajerial Kitchen Manager penempatan outlet wilayah Balikpapan, Kalimantan Timur. Posisi ini bertanggung jawab penuh dalam memimpin operasional dapur, menjaga standardisasi kualitas rasa hidangan (food quality), mengontrol efisiensi biaya bahan baku (food cost), serta mengelola seluruh tim dapur demi memastikan kelancaran pelayanan restoran.

Tugas Utama:

• Memimpin, melatih, dan mengawasi kinerja seluruh staf dapur (Chef, Cook, Commis, Steward) guna memastikan proses persiapan dan penyajian makanan berjalan sesuai SOP
• Mengelola manajemen inventaris bahan baku, melakukan pemesanan (purchasing), serta mengontrol food cost untuk meminimalkan sisa bahan yang terbuang (waste)
• Menjamin penegakan standar kebersihan dapur yang ketat, higienitas sanitasi makanan, serta keselamatan kerja (K3) di seluruh area belakang restoran (back of house)

Memastikan konsistensi cita rasa dan presentasi setiap hidangan sesuai standar perusahaan; Melakukan evaluasi berkala terhadap efisiensi kinerja operasional dapur; Menyusun laporan berkala mengenai food cost dan inventarisasi bulanan langsung kepada Area Manager

Pria/Wanita, usia maksimal 40 tahun; Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) jurusan Tata Boga, Perhotelan, atau Manajemen Pariwisata (lulusan SMA/SMK dengan pengalaman manajerial yang kuat dipersilakan); Memiliki pengalaman kerja minimal 3-5 tahun sebagai Kitchen Manager, Head Chef, atau Sous Chef senior di restoran skala besar, hotel, atau industri catering; Memiliki jiwa kepemimpinan (leadership) yang kuat, kemampuan komunikasi, dan manajemen tim yang baik; Menguasai kalkulasi Food Cost, perhitungan COGS, manajemen inventaris, dan pembuatan menu; Memahami implementasi HACCP dan Food Safety standard; Penempatan kerja di Balikpapan